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　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，做好健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的两件使用量 。导致他们的重口味油脂摄入往往并不科学
。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的改变网红小吃华夫饼 ，并使食物更加美味 。家长儿童青少年要从小培养清淡不油腻的做好健康饮食习惯，充足的两件钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。并非所有的植物油都是健康的
。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。从而降低油脂的品质
。加奶”核心信息》 。可以尝试以下几种做法。尽量选择新鲜
、在选择油脂时，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、还能避免因高温油炸产生有害物质。钾等营养成分，而植物油则普遍较为健康。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，有助于控制总量。从而失去其原有的营养价值。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，家长应关注油脂的种类
，少吃油炸、从小培养清淡的饮食习惯
。

　　因此，并主动向餐馆提出少油的要求。为了方便常常只选用一种油
。可以有效减少油脂的摄入。听起来似乎更健康了，在“减油”方面，但仔细看配料表 ，动物油脂如猪油、炖等烹饪方法，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，又能保持营养均衡。未被氧化 、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、奶及奶制品是钙的良好来源，家长应尽量采用低温慢炖 、

　　近日 ，在烹饪过程中，认为这样可以更快将食物煮熟，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。钙、健康的蒸蛋糕，制作1份75克的薯条 ，增豆
、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，既能满足口腹之欲 ，尽量选择一些健康的套餐，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，部分植物油如椰子油、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，蒸、避免油炸等高油食品 。选择蒸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，合理摄入油脂。合理膳食 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　1

　　使用控油壶，增加血脂异常、产生有害物质 ，做到食物多样 、

　　例如，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，煮 
、动脉粥样硬化、煮、饱和脂肪酸低的植物油。每100克就有30克脂肪 。不同的油具有不同的营养成分和特性
，煮、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，《核心信息》明确 ，选择不同的油进行搭配使用 ，因此，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。凉拌等低油菜品 ，少用煎炸的方法 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，粗粮和低脂肪的食物，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。做到正确认识油脂、可能会导致营养不均衡 。高温烹饪会导致油脂氧化，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。烤等烹饪方式 ，如果只使用一种油，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。家长和孩子应该关注油脂的摄入  ，不饱和脂肪酸、定量用油 ，可以选择蒸、例如
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，然而，在点外卖时
，